레토르트 상온제품
분야
레토르트 상온 제품 생산
범위
우육, 돈육, 계육 등의 제품
Description
레토르트(Retort) 제품 이란, 이미 조리한 식품을 플라스틱제의 봉지에 넣어 밀봉한 뒤 고압 가열 살균솥에 넣어 105~120°C 정도의 온도에서 가열하여 멸균시킨 뒤 급속 냉각시켜 만들어진 보존식품. 가정 간편식(HMR)의 일종입니다.
먹을 때는 봉지 채로 끓는 물에 몇 분 정도 데우거나 전자레인지에 데워 먹습니다. 이론상 레토르트 파우치 내의 세균 수는 0에 가깝기 때문에 수 년이 지나도 부패하지 않습니다.
